近日，餐饮行业再传佳讯——盐城牛娘舅餐饮管理有限公司旗下品牌牛娘舅李家牛肉汤馆凭借独特的非遗熬汤技艺与标准化创新模式，继2024年10月、11月连续登陆CCTV-7《匠心之路》栏目后，又于2025年1月登陆江苏卫视报道，2025年4月再度获央视财经频道深度报道。这一系列国家级媒体的认可，犹如强有力的背书，昭示着这家根植于江淮大地的餐饮企业，已昂首阔步迈入国民品牌发展的新纪元。

百年技艺融合现代标准 破解传统餐饮产业化难题

据央视报道，牛娘舅李家牛肉汤馆的前身可追溯至百年东台李氏牛肉汤技艺。品牌创始人李永亮，作为李氏牛肉汤技艺的第四代传人，自2019年创立东台李家牛肉汤馆以来，便以敏锐的洞察力，捕捉到了传统餐饮在规模化道路上的重重困境，于2024年6月14日正式成立盐城牛娘舅餐饮管理有限公司，他率先垂范，建立了‘中央厨房+冷链配送’的高效体系，将祖传秘制的‘三小时慢炖牛骨汤’与‘手工精心捶打牛肉丸’等多道繁琐工序，巧妙转化为可广泛复制的标准化生产流程。

“我们坚持‘一斤牛骨三碗汤’的古法配比，但通过HACCP食品安全体系实现了日产万份汤底的稳定品质。”李永亮在访谈中强调。目前，品牌已形成牛肉面、牛肉粉、牛肉火锅、牛骨火锅四大产品矩阵，其核心汤底经SGS检测，游离氨基酸含量达行业平均值的1.8倍，真正实现“传统工艺不缩水，现代管理提效能”。

媒体聚焦文化赋能 打造餐饮行业新范式

牛娘舅李家牛肉汤馆登上央视CCTV7《国防军事》栏目，成为传统餐饮行业创新升级的标杆案例。央视团队历时三个月实地跟拍，完整记录了安徽蒙城黄牛养殖基地鲜味供应链，首次向全国观众揭秘一碗牛肉汤背后的全产业链标准化实践。

节目组镜头聚焦北纬43°科尔沁黄金畜牧带的天然牧场，这里每头黄牛佩戴专属电子耳标，草饲周期、检疫信息均接入企业溯源系统。凌晨现宰的鲜牛肉经全程冷链运输，4小时内直达门店，确保肉质含水量与氨基酸活性达到最佳状态。创始人李国强在节目中坦言：“我们不做冻库周转，每天鲜肉到店量精确匹配当日订单。”

引发观众热议的“扫码观厨”环节，展现了品牌自主研发的360°透明厨房直播系统：12组4K摄像头覆盖清洗、切配、熬煮全流程，消费者扫码即可实时查看后厨操作与汤品火候状态。这一创新不仅推动餐饮可视化革命，其“温度波动实时监测”“异物智能识别报警”等专利技术，更被中国烹饪协会纳入《中国餐饮服务标准化白皮书》推荐案例。

牛娘舅用一碗看得见源头的牛肉汤，诠释了中国餐饮业的品质升级之路。这场关于“鲜”的极致追求，正在重新定义消费者对中式快餐的信任标准。

五年三步走战略曝光 剑指千店规模

借势媒体曝光带来的品牌势能，牛娘舅餐饮管理有限公司宣布了其“千店计划”，计划在未来五年内通过“直营+联营”模式，在长三角、珠三角、京津冀等重点区域拓展数百家门店，这一计划与老娘舅餐饮股份有限公司在招股书中披露的门店拓展计划相呼应。

“从街边小店到登陆央视，我们用了五年；从区域品牌走向全国，我们要让世界看见中国餐饮的匠人精神。”李永亮在采访中透露，品牌已与高校达成合作，共同建立“传统汤品工业化研发中心”，致力于解决中餐标准化与营养留存的核心技术难题。